美食名称:
酱板鸭
起源地:
湖南省
特点:
颜色红亮，酱香浓郁，咸香微辣，肉质紧实有嚼劲，味道醇厚，越嚼越香 。
常见制作方法:
准备新鲜鸭子，处理干净后用盐、花椒等调料腌制数小时。
腌制好的鸭子放入卤水中，加入酱油、桂皮、香叶等多种香料卤制成熟。
卤好的鸭子捞出，放在通风处晾干表皮水分。
最后用辣椒油、冰糖等调制的酱料均匀涂抹在鸭身上，晾干即可。
发展历史:
湖南酱板鸭的历史源远流长，可追溯到很久以前。在湖南这片土地上，人们一直有着制作腊味、酱味美食的传统。过去，湖南地区交通相对不便，物资的保存和流通存在一定困难。为了能让鸭肉长时间保存，聪明的湖南人民便摸索出了用盐腌制、香料卤制再加以酱料涂抹等一系列加工方法，逐渐形成了现在酱板鸭独特的制作工艺。
在历史的长河中，酱板鸭深受湖南当地民众的喜爱。无论是在寻常百姓家的餐桌上，还是在一些传统节日、喜庆场合，酱板鸭都常常作为一道特色佳肴出现。它承载着湖南人民的饮食记忆和情感，成为了湖南美食文化中不可或缺的一部分。随着时间的推移，酱板鸭不仅在湖南本地声名远扬，还通过各种渠道传播到了全国各地。许多外地人来到湖南，品尝到酱板鸭后，都被其独特的风味所吸引，酱板鸭也因此成为湖南美食的一张响亮名片 。
在近代，随着食品加工技术的发展和商业流通的日益便捷，酱板鸭的制作逐渐走向工业化和规模化。许多品牌的酱板鸭应运而生，生产工艺更加标准化，包装也更加精美，这使得酱板鸭能够更广泛地走向全国乃至世界的市场，让更多人品尝到这一来自湖南的美味。同时，酱板鸭也成为湖南旅游的特色伴手礼，游客们将这份美味带回家，进一步扩大了酱板鸭的影响力。
本地必吃:
在湖南，人们常将酱板鸭当作零食直接啃食，也会搭配白酒等一起享用。一些本地知名品牌的酱板鸭更是深受欢迎，如常德金丹酱板鸭等。
推荐餐厅:
杨裕兴：这家餐厅除了米粉有名，酱板鸭也颇具特色，制作工艺传统，味道正宗。店内环境整洁，服务周到，受到当地人和游客的一致好评。