装盘黑鸭 图片来源网络
东溪黑鸭，是东溪传统特色产品。
东溪黑鸭，为简裕兴祖辈于清同治年间创制，距今150多年的历史，现传承人为简裕兴。东溪黑鸭，选天然喂养的优质鸭子，生长周期6~12个月，重3~4斤，宰杀去毛洗净，去内脏，除血水，加食盐，再加三十几种中药材入味，通过2小时泡制，辅以酒、糖、味精等，再用低温清油炸制而成。该鸭为绿色传统食品，采用传统配方、先进工艺，鸭色泽黑而微红，入口外酥内嫩，鲜香味美，有强身健体、美容养颜之功效。
东溪黑鸭，是典型的高质量、高磷脂、高硫水化合物、低脂肪、低热量、低胆固醇营养品。
东溪黑鸭，在央视的 《中国味道》栏目播出后,声名在外。
东溪黑鸭 何永松 绘
鸭子变黑味更美。《中国味道》栏目，重庆非物质文化遗产申报摄制组，详细记录了东溪黑鸭整个加工技艺过程，通过35味中草药搭配和低温油炸等工序，一只普通的鸭子变得黑亮，鸭肉飘香，色香味俱全。
东溪黑鸭的制作过程，并没有高科技，有的只是沿用了150多年的制作配方和传铳的老卤汁。在制作过程中，从来不用防腐剂、不用染料、不用人工合成香料，甚至连一点味精都不会加。当地许多厨师想模仿制作黑鸭技艺，但颜色和香味却始终达不到那种效果。
东溪黑鸭有一句对外宣传语；“不到东溪成思念，不吃黑鸭更遗憾” 。这个黑鸭，对一些从小不是在东溪生长的外地人，是非常具有吸引力的。到了东溪赏了古镇风韵美景，如果没有吃到东溪黑鸭，这是人生中的一大遗憾。
东溪黑鸭，发送到重庆、遵义等地，产品供不应求，深受消费者亲睐。
礼品盒装黑鸭 罗毅 摄 返回搜狐，查看更多